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要找回苹果手机删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes来恢复删除的短信，将手机和电脑连接，然后在iTunes中选择恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复，这样，删除的短信就有可能被恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份是最新的话，可以通过iCloud备份来恢复删除的短信，在iPhone的【设置】中选择【通用】，找到【还原】选项，选择【从iCloud备份恢复】。
3、第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机以查找已删除的短信，这种方法可能比较复杂，需要一定的技术知识。
4、短信回收站恢复：苹果手机有一个短信回收站的功能，可以在此功能中查找已删除的短信，进入短信设置，找到“最近删除”或“短信回收站”选项，查看是否有已删除的短信，不过这种方法只适用于最近一段时间删除的短信。
方法都需要根据具体情况尝试，并非所有情况都能成功恢复删除的短信，建议在日常生活中定期备份手机数据，以避免数据丢失带来的不便，如有更多问题，可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助。